17/02/2012 "hZJiRjpuOAwjH" dijo:
Sala: La esntexion complementaria e imprescindible de la creatividad en cualquier Restaurante.Sala: Relaciones publicas, actores que motivan al comensal, lo introducen, lo conducen, se enamoran y se dejan enamorar. Cada dia la misma obra, con un publico diferente y para intentar conseguir siempre el aplauso final con un unico fin; la excelencia como coautores de una misma obra.Una cocina creativa, sin una sala imaginativa no tiene ningun sentido.Mugaritz avanza con una cocina de vanguardia, sensible e innovadora. Su Sala esta obligada a romper topicos y normas, a tener su propia personalidad coherente con la cococinaComo participe, prefiero amigos que me impliquen, a uniformes que me obligen.Joserra & Cia, todos, una pintada en la Sorbona durante la revuelta intelectual del 69 ; decia: Debajo los adoquines esta la arena de la playa . Vosotros cada dia la encontrais debajo las normas de guante blanco manchado de salsa. Gracias